Rozdíl mezi chitosanem a chitooligosacharidem.

Chitin byl objeven francouzským učencem Braquenem v roce 1811 a extrahován z krunýřů korýšů Ogierem v roce 1823 a pojmenován CHITIN. Vzhled a vlastnosti: světle béžová až bílá.

Chitin je praktický produkt a první „funkční potravina“ schválená v Japonsku. Chitin je však nerozpustný ve vodě, zásadách, obecných kyselinách a organických rozpouštědlech a je rozpustný pouze v některých koncentrovaných kyselinách. Částečně se rozkládá působením chitinázy a lysozymu v lidském gastrointestinálním traktu. Proto je jeho rychlost absorpce extrémně nízká, dávka je velká a reakce na požití je vysoká až 70 %. Chemickou úpravou chitinu, odstraněním acetylové skupiny, se stává chitosan.

Anglický název: chitosan

Chemický název: polyglukosamin (1-4)-2-amino-BD glukóza

Molekulární vzorec a molekulová hmotnost: (C8H13NO5)n

Vlastnosti: bílý, bez zápachu, chuti, nerozpustný ve vodě, rozpustný v kyselém roztoku

Chitosan, chemicky známý jako polyglukosamin (1-4)-2-amino-BD glukóza, se získává deacetylací chitinu. Obecně řečeno, chitosan se získá, když se odstraní více než 55 % N-acetylových skupin. Chitosan je již rozpustný ve zředěné kyselině, což je krok vpřed od chitinu. Chitin i chitosan jsou však velké molekuly s molekulovou hmotností v rozmezí stovek tisíc až milionů a jsou nerozpustné ve vodě. Chitosan se získává deacetylací chitinu a poté se dále degraduje na chitosanové oligosacharidy.

Anglický název: chitosan oligosaccharide/chitooligosacharid, COS

Chemický název: -(1→4)-2-acetylamino-2-deoxy-D-glukóza

Molekulární vzorec a molekulová hmotnost: (C8H13NO5)n

Vlastnosti: světle žlutá, žlutá, bez zápachu, bez chuti, rozpustná ve vodě

Při použití chitosanu jako suroviny je degradací chitosanu na malé molekuly chitosanový oligosacharid. Jeho molekulová hmotnost je asi 3000 Da a stupeň polymerace je 2-20. Samotný chitosanový oligosacharid je tedy směsí, která obsahuje monosacharidy až po dekasacharidy chitosanu a každý druh cukru má svou určitou funkcionalitu.

Chitosanové oligosacharidy mohou být přímo rozpuštěny ve vodě, s rozpustností ve vodě vyšší než 99 % a mírou absorpce u člověka 99,88 %. Dávkování a reakce po užití jsou výrazně sníženy a přímý fyziologický regulační účinek účasti v lidském těle je významnější než chitosan a má mnoho funkcí lepších než vysokomolekulární chitosan. Chitosan musí být degradován biologickými enzymy lidského těla, aby se získaly některé chitosanové oligosacharidy s malou molekulovou hmotností. Za normálních okolností je poměr degradace 1-5 % a zbývajících 95 % polysacharidů je eliminováno prostřednictvím lidského střevního systému. Proto jsou chitosanové oligosacharidy účinnější při zvyšování imunitní funkce organismu než chitosan.

01. Rozdíl molekulové hmotnosti

Chitosanové oligosacharidy jsou novým produktem získaným ošetřením chitosanu speciální bioenzymovou technologií s molekulovou hmotností nižší než 3000 Da; chitosan je produkt částečné deacetylace chitinu s molekulovou hmotností 500,000-1 milionů.

02. Rozdíl v rozpustnosti

Chitosanové oligosacharidy mají nízkou molekulovou hmotnost a mohou být zcela rozpustné ve vodě; chitosan může být rozpustný pouze ve zředěném kyselém roztoku. Zlepšení rozpustnosti ve vodě je důležitým faktorem ovlivňujícím některé fyziologické aktivity chitosanových oligosacharidů. Pouze když je rozpustný ve vodě, může být absorbován a využit organismy a vykazuje biologickou aktivitu, takže chitosanové oligosacharidy jsou snadněji absorbovány lidmi, zvířaty a rostlinami.

03. Funkční rozdíl

Chitosanové oligosacharidy s molekulovou hmotností pod 2000 vykazují jedinečné fyziologické aktivity a funkce: zlepšení funkce makrofágů; inhibice růstu a metastáz nádorových buněk; snížení cholesterolu a krevních lipidů; antibakteriální, antibakteriální a výrazně zvlhčující a hygroskopičnost atd.

Chitosanové oligosacharidy s molekulovou hmotností pod 5000 mají schopnost bránit růstu a reprodukci patogenů, podporovat syntézu proteinů a aktivovat rostlinné buňky, čímž podporují rychlý růst rostlin.

Mnoho funkcí chitosanových oligosacharidů ukazuje, že jde o alternativu v rodině oligosacharidů. Chitosanové oligosacharidy jsou jediné alkalické a pozitivně nabité oligosacharidy nalezené. Tato vlastnost také určuje, že je to jediný oligosacharid, který může být absorbován střevy a vstoupí do krevního oběhu. Dosažení všech částí těla krevním oběhem je základem mnoha dalších biologických funkcí.

Předpokladem pro vstřebávání chitosanových oligosacharidů ve střevech je, že nejsou tráveny trávicími enzymy. Chitosanové oligosacharidy jsou polymery tvořené glukosaminem spojenými -1,4-glykosidickými vazbami a trávicí enzymy v lidském gastrointestinálním traktu působí hlavně na -1,4-glykosidické vazby, takže chitosanové oligosacharidy mohou udržovat strukturální integritu v gastrointestinálním traktu.